Pekerja menjemur tepung tapioka di salah satu rumah produksi tepung tapioka di Ganeas, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat, Selasa (3/10/2023). Produsen menyatakan produksi tepung tapioka yang berbahan dasar singkong tersebut menurun.

Penurunan produksi ini mencapai hingga 50 persen atau hanya 8 ton per bulan dibandingkan tiga bulan lalu. Penurunan produksi tersebut diakibatkan oleh permintaan pasar yang menurun.

Hal ini cukup ironis mengingat Jawa Barat memiliki ragam jenis kuliner populer dengan bahan baku tepung Tapioka atau tepung aci. 

Seblak, kerupuk, cireng, cimol, baso aci, kue-kue basah, makanan-makanan khas yang kini sedang populer di masyarakat berbahan tepung aci. Kebiasaan warga Jawa Barat dalam mengolah tepung tapioka telah dikenal sejak tahun 1800-an. Endapan hasil perasan air ketela pohon ditumbuk menjadi tepung halus aci.   Baca Selengkapnya';