Foto Raisan Al Farisi Chicken and Prawn Dumpling (siew mai) | Republika/Raisan Al Farisi

Info Halal

Titik Kritis Kehalalan Dimsum

24 May 2023, 13:07 WIB

Jika siomay menggunakan daging yang berasal dari hewan laut, bisa dipastikan halal.

Dimsum salah satu penganan yang banyak disukai kalangan, baik orang dewasa maupun anak-anak. Dimsum lebih enak disajikan hangat ditambah dengan saus sambal maupun saus barbeque atau lada hitam, rasanya sangat nikmat.

Jika Anda ingin mencicipinya dengan saus mentai atau saus keju, itu juga tak kalah nikmat. Tapi, apakah dimsum halal? Apa saja titik kritis dimsum?

Dilansir dari laman Asia Society Magazine, Senin (22/5/2023), dimsum adalah makanan tradisional Cina yang terdiri atas sepiring kecil pangsit dan makanan ringan lainnya dan biasanya ditemani dengan teh. Mirip dengan cara orang Spanyol memakan tapas, hidangannya dibagikan di antara keluarga dan teman.

Foto Raisan Al FarisiChicken Intaro Dumpling - (Republika/Raisan Al Farisi)

Biasanya, dimsum dikonsumsi selama jam makan siang atau pagi menjelang siang hingga jam makan siang. Saat ini, dimsum dimakan di seluruh Cina dan dunia, tetapi hidangan tersebut diyakini berasal dari wilayah Guangdong di Cina selatan sebelum akhirnya sampai ke Hong Kong.

Hidangan dimsum meliputi berbagai macam hidangan seafood, daging, dan sayuran yang diolah dengan berbagai cara dikukus, digoreng, atau dipanggang. Dimsum terdiri atas beberapa jenis makanan, di antaranya bakpao, fung zau atau ceker ayam, siomay, dumpling atau pangsit goreng, hakau yang berisi udang, gyoza atau pangsit kukus, dan xiaolongbao yaitu pangsit yang di dalamnya terdapat kuah.

Salah satu jenis dimsum yang populer adalah Shumai atau yang biasa kita kenal sebagai siomay. Panganan ini dibuat dari gilingan daging sebagai isi, yang dibalut dengan kulit pangsit, kemudian dimatangkan dengan cara dikukus dan disajikan dengan saus kacang.

Foto Raisan Al FarisiDuck Spring Roll - (Republika/Raisan Al Farisi)

Siomay pastinya sudah sangat familier di kalangan masyarakat Indonesia, khususnya bagi pencinta kuliner. Siomay memiliki banyak pengemar karena rasanya yang enak. Tapi, tahukah Anda, siomay juga bisa terindikasi haram?

Dikutip dari laman MUI, siomay awalnya hanyalah salah satu menu yang terdapat dalam makanan dimsum, tapi kini siomay disajikan sendiri karena rasanya yang khas, makanan yang terkenal seantero Benua Asia ini konon berasal dari Mongolia dalam.

Dalam proses adaptasinya, siomay dengan cita rasa Indonesia memiliki beberapa perubahan bentuk dari resep aslinya. Siomay khas Indonesia isinya bukan hanya daging sapi, atau daging babi seperti pada resep aslinya, melainkan dikreasikan menjadi ikan tenggiri, udang, ataupun ayam.

Foto Raisan Al Farisi Slow Cook Shrimp With Creamie Chilli Sauce - (Republika/Raisan Al Farisi)

Menilik bahan yang digunakan, biasanya daging ikan atau daging ayam yang dicampur dengan tepung sagu, siomay sebenarnya adalah makanan halal. Namun, pada kenyataannya, banyak juga ditemukan siomay yang dibuat dari bahan makanan yang haram atau tidak jelas kehalalannya.

Penggunaan daging isian siomay harus kita waspadai. Jika siomay menggunakan daging yang berasal dari hewan laut, seperti ikan tenggiri, udang, serta kepiting, dapat dipastikan siomay itu halal. Ikannya sendiri tentu sudah dapat dipastikan halal.

Namun, penambahan tepung, terlebih tepung yang sudah melalui proses industri di pabrik-pabrik, layak dicermati. Begitu juga bahan tambahan lainnya, seperti bumbu penyedap, kecap, saus, ebi, lada, gula, dan garam.

Pekerja mengukus dimsum berbagai rasa di UMKM rumahan kuliner dimsum Bunda Imoet, Ciputat, Tangerang Selatan, Banten, Selasa (5/4/2022). Pesanan kuliner siap saji ini selama bulan Ramadhan mengalami peningkatan 100 persen dari biasanya 250 kilogram menjadi 500 kg pesanan untuk berbuka puasa. - (ANTARA FOTO/Muhammad Iqbal/rwa.)

Bahan tambahan untuk membuat siomay haruslah dicermati. Gula pasir, misalnya, dibuat dari nira yang dapat berasal dari berbagai sumber, seperti tebu, kelapa, siwalan, lontar, aren, dan sawit.

Oleh karena berasal dari tanaman, sudah barang tentu bahan baku utama gula pasir tersebut halal. Namun, proses pembuatannya yang harus diwaspadai.